Clasicul somon tras în unt, dar cu un sos deosebit.
- Timp de preparare: 1 oră
- Cost: 80 lei
- Persoane: 4 normale
- 1kg somon file
- 150g unt (82% Napolact)
- Muștar Dijon
- Sos soia
- 40g zahăr brun
- Oțet de orez
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Se înmoaie untul la temperatura camerei.
Se aleg bucăți de somon cât mai groase. Se spală și se taie felii. Ideea e să aveți felii de 2-3cm pe oricare latura. Se spală feliile și se pun pe un șervet să se scurgă un pic.
Se încinge jumătate din unt în tigaie, se pun feliile de somon la prăjit pe fiecare parte mai puțin pe piele, cam 2 minute pe fiecare parte.
Se scot feliile de somon și se pun într-o tavă Jena, cu pielea în jos. Se presară sare și piper după gust.
Se freacă cealaltă jumătate de unt cu 1 lingură muștar de Dijon, 1 lingură sos soia, zahărul brun și 1 linguriță oțet de orez. Se amestecă bine.
Cu pasta rezultată se ung bucățile de somon pe partea de sus. Să rămână un strat gros.
Se pune tava Jena la cuptorul încălzit la 180 grade pentru 15-20 minute sau până se rumenește somonul.
Se servește imediat cu suc de lămâie deasupra.
Merge cu brocoli sau cu altă garnitură de pește. Și un vin alb, rece și aproape sec, Chardonnay Anima 2020.
