O rețetă clasică ca la mama acasă. Varză dulce combinată cu ciolan afumat.
- Timp de preparare: 4 ore
- Cost: 70 lei
- Persoane: 8 normale, 6 anormale
- 2 verze noi, mici
- 1kg ciolan afumat, fără os
- 200g bulion de casă
- 1 ceapă
- 2-3 linguri ulei de măsline
- 1 legătură mare de mărar
- Piper proaspăt măcinat, sare grunjoasă
- Cimbru uscat (adevărat, nu din plic)
Se ia o cratița, atenție că o să fie și la cuptor. Se călește ceapa împreună cu piperul proaspăt măcinat.
Se adaugă varza, se presară cimbru prin varză (nu numai deasupra), se toarnă aproximativ 200ml apă și se lasă la foc mediu 30 minute, cu capac.
Se adaugă bulionul, se amestecă, se lasă la foc mediu 30 minute, cu capac.
Se adaugă ciolanul tăiat felii cam de 5mm, cu tot cu grăsime și șorici, se lasă la foc mediu 1 oră, cu capac.
Se amestecă varza cu ciolanul, se lasă la foc mediu 30 minute, cu capac.
Se ia capacul și se pune la cuptor, foc mediu, 30 minute.
Se scoate de la cuptor, se răcește 5-10 minute, se presară mărarul tocat mărunt și se servește.
Merge cu o mămăligă zdravănă.
Se potrivește cu un roșu gustos, de exemplu Prințul Matei orice an.
