- Timp de preparare: 2 ore
- Cost: 100 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- 2kg varză murată
- 1kg de cârnați groși, semi afumați, porc cu vită (ceva de la sibieni, nu din magazin)
- 1 ceapă
- 4 cartofi mari
- Chimen
- Boia dulce
- Cimbru uscat (adevărat, nu din plic)
- Ulei de floarea soarelui
Se toacă varza mărunt. Se taie cartofii feliuțe subțiri.
Se pun cartofii la prăjit în puțin ulei. Se lasă cam 10-15 minute, să se rumenească peste tot. Eventual lucrați în tranșe. Se scot separat.
Între timp, într-o cratiță încăpătoare, se pune ceapa tocată julienne la rumenit într-o lingură de ulei. Se lasă 2-3 minute, se amestecă din când în când. Se adaugă varza tocată și semințe de chimen, se amestescă și se lasă 1 oră, cu capac, la foc mic mediu. Amestecați din când în când.
Când mai sunt cam 20 de minute și a scăzut destul, se pune jumătate de lingură de boia, se amestecă bine. Se adaugă și cartofii, se amestecă ușor să nu se sfărâme, dar să se distribuie prin varză. Se lasă în continuare fără capac.
Se potrivește cu un roșu gustos, de exemplu Prințul Matei orice an.
Se face numai când e frig afară, nu intră prea bine dacă e cald.
