Salata libaneză tradițională. Vitamina C cu vitamina C și puțină lămâie.
- Timp de preparare: 2 ore
- Cost: 30 lei
- Persoane: 4 normale
- 4 roșii medii
- 3 legături de pătrunjel
- 1 legătură ceapă verde
- 50g bulgur fin
- 1 lămâie
- 50ml ulei de măsline
- Boabe de rodie
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Se folosește bulgur fin, nu bulgur normal. Adică acel bulgur care are bobul cât un cristal de zahăr, că nu îmi vine altă comparație. Iar roșiile trebuie să fie mai tari, deși coapte. Nu e bine cu multă zeamă.
Se pune bulgurul în apă rece, se lasă 5 minute. Se scurge, se clătește cu apă rece și se pune într-un castron. Se acoperă cu apă clocotită, se amestecă, se acoperă castronul și se lasă să se umfle 1 oră. După 1 oră, se scurge bine.
Se stoarce lămâia, se adaugă uleiul și un pic de sare și se bate bine cu o furculiță. Se adaugă bulgurul în zeamă și se amestecă bine.
Mai departe e simplu. Se spală roșiile, se scoate cotorul și se taie cuburi cât mai mici. Se spală pătrunjelul și se toacă mărunt. Se spală și se curăță ceapa și se toacă mărunt.
Se amestecă roșiile, pătrunjelul, ceapa și bulgurul cu zeama lui. Se reglează de sare și piper. Deasupra se adaugă boabele de rodie și se lasă la rece 30 de minute înainte de servire.
