- Timp de preparare: 2 ore
- Cost: 60 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- 1 rasol de vită
- 300g varză
- 500g cartofi
- 3 căței de usturoi
- 4 morcovi
- 1 păstârnac
- 1 pătrunjel rădăcină
- 2 sfecle roșii
- 1 ceapă
- 1 legătură pătrunjel
- 1 litru borș
- Ulei de floarea soarelui
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Partea cu rasolul de vită se poate exclude pentru a obține o ciorbă vegetariană. Pur și simplu folosiți 3 litri de apă în loc de supă de vită. Totuși, e mai bun cu vită.
Se pune rasolul la fiert în 4 litri de apă. Se fierbe 2 ore, se completează cu apă pe măsură ce scade.
Se scoate carnea. Se taie zgârciurile și evident se mănâncă la botul calului măduva 🙂 Se taie carnea cuburi mici și se lasă separat, acoperit.
Se toacă 2 morcovi cuburi mici. Se toacă păstârnacul și pătrunjelul rădăcină cuburi mici.
Se curăță cartofii și se taie cuburi de 2cm. Se toacă varza fideluță.
Se rad 2 morcovi pe răzătoarea mare. Se curăță și se rade o sfeclă pe răzătoarea mare. Se rad cățeii de usturoi pe răzătoarea mică.
Se curăță a doua sfeclă și se taie bucățele mici. Fie cuburi de 0,5cm, fie fâșii foarte subțiri.
Se toacă ceapa și se pune la călit în puțin ulei. Se lasă 1 minut. Se adaugă morcovii cuburi, păstârnacul și pătrunjelul rădăcină. Se amestecă și se lasă 2-3 minute.
Se strecoară zeama de la rasol (dacă ați folosit), se pune înapoi la fiert. Important e să aveți 3 litri de lichid fierbinte. Se adaugă cartofii, varza, morcovii, pătrunjelul rădăcină și păstârnacul căliți. Se lasă 20 minute.
Se adaugă sfecla rasă, morcovii rași, usturoiul și carnea. Se amestecă și se mai lasă 2 minute, se aduce la clocot.
Se adaugă borșul, se pune sfecla tocată, se dă într-un clocot.
Se adaugă pătrunjelul tocat, se amestecă. Se servește imediat, merge cu smântână și cu pâine proaspătă.
