Frikadelki

Pe numele ei adevărat Суп с фрикадельками, supa Frikadelki este o altă variație de supă sau ciorbă cu chiftele și legume. Seamănă foarte mult cu ciorba de perișoare și cu multe alte ciorbe din Europa de Est, dar este neacrită, ba chiar ușor dulce de la morcovi.

Se curăță și se rad morcovii. Se curăță țelina și se taie cuburi mici. Se toacă ceapa mărunt. Se toacă usturoiul. Se toacă pătrunjelul mărunt. Se toacă mărarul mărunt. Se curăță cartoful și se taie cuburi de 2cm.

Începeți cu perișoarele. Într-un castron mare se amestecă carnea tocată, pesmetul, oul bătut, 2 linguri pătrunjel tocat, 1/2 linguriță măghiran, sare și piper. Se amestecă până e omogen după care formați perișoare de 2cm diametru. Umeziți mâinile din când în când ca să nu se lipească.

Într-o oală de 5 litri, se pun 2 linguri ulei de măsline și se călește ceapa 2-3 minute. Se adaugă morcovii și țelina, se amestecă și se mai lasă 5 minute. Se adaugă cartofii, se amestecă și se mai lasă 3 minute. Se pune și usturoiul, se amestecă și se mai lasă 1 minut.

Se toarnă supa de pui, se adaugă 2-3 foi de dafin, sare și piper, mare parte din mărarul tocat, restul de pătrunjel tocat. Se amestecă și se dă în clocot. Se dă focul la mediu și se lasă 5 minute.

Se adaugă perișoarele, se mai lasă 10 minute. Se reglează de sare și piper, se amestecă ușor și se mai lasă 5 minute.

Se ia de pe foc, se presară mărarul rămas și se servește.

Merge perfect cu o pâine proaspătă.