- Timp de preparare: 1 oră
- Cost: 50 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- 3 dovlecei medii
- 400g sparanghel
- 1 legătură ceapă verde
- 2 fire de praz subțiri
- 2 cartofi albi
- Frunze și tulpină de țelină
- 4-5 căței de usturoi
- 50g unt 82%
- 100ml smântână de gătit
- Crutoane cu mușchi afumat
- Ulei de măsline
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
O rețetă de la Chef Arvunescu. Efectiv a pus toată bucătăria aici.
Se spală dovleceii, se taie capetele. Se taie cuburi, cu tot cu coajă. Se taie partea lemnoasă a sparanghelului, cam 3cm, se toacă restul la 1cm.
Se curăță prazul și se toacă rondele. Se toacă ceapa la 1-2cm. Se toacă mărunt 2-3 tije de țelină și câteva frunze. Se zdrobește și se toacă usturoiul.
Se curăță cartofii și se taie cuburi de 1-2cm.
Se pune o oală de 5 litri pe foc, cu 2 linguri ulei de măsline și cu 50g unt. Când s-a topit untul, se toarnă prazul, ceapa, țelina și usturoiul. Se amestecă și se lasă la călit 4-5 minute, amestecați din când în când.
Se adaugă cartofii, se amestecă tot și se mai lasă 2-3 minute. Amestecați din când în când.
Se adaugă dovleceii și sparanghelul. Se amestecă și se mai lasă 2-3 minute.
Se completează cu apă cât să acopere, cam 1,5 litri. Se pune sare și piper după gust, se amestecă și se lasă la fiert 15-20 minute după ce dă în clocot.
Până e gata, faceți crutoane. Puneți cuburi de pâine stropite cu ulei de măsline într-o tigaie mare. Se presară sare și piper și se pune tigaia pe foc să se rumenească pâinea. Doar că acum, mai presărați și 10 felii de piept afumat de porc printre cuburile de pâine.
Se ia de pe foc și se pasează tot folosind un blender vertical. Se completează cu smântână de gătit și se reglează de sare și piper.
Se servește cu parmezan ras deasupra. Și cu o verdeață. Eu am pus cepșoară.
