- Timp de preparare: 45 minute
- Cost: 50 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- 500g sparanghel verde
- 300g cartofi
- 2 căței de usturoi
- 1 ceapă
- 30g unt 82%
- 250ml smântână de gătit 35%
- 100g parmezan
- 300ml supă de vită
- Ulei de măsline
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Se spală sparanghelul și se rupe unde vrea el. Din jumătatea cu partea lemnoasă se recuperează tot ce nu e chiar lemnos și se toacă rondele de maxim 1cm.
Se curăță cartofii, se taie cuburi.
Se toacă ceapa mărunt. Se toacă usturoiul mărunt.
Într-o oală potrivită se pune untul și o lingură ulei de măsline. Când s-a topit untul se pune ceapa și un cățel de usturoi la călit. Se lasă 1-2 minute cât să se înmoaie.
Se adaugă sparanghelul tăiat rondele și cartofii peste ceapă, se amestecă și se lasă 3 minute.
Se toarnă supa de vită, se completează cu 300-500ml de apă fierbinte, cât să acopere și încă două degete. Se pune puțină sare și se lasă la fiert la foc mediu, cu capac, 15 minute după ce a dat în clocot. Se adaugă și restul de sparanghel, se mai lasă 5 minute la fiert.
Se pescuiesc câteva fire de sparanghel pe care le veți pune direct în farfurie, cam 3-4 de porție. În restul,
se introduce blenderul vertical și se transformă totul în pastă. Se adaugă smântâna, se amestecă. Se mai lasă la foc mic 10-15 minute.
Se adaugă cel de-al doilea cățel de usturoi și parmezanul. Se amestecă tot, se reglează de sare și piper și se servește.
Merge perfect cu o pâine cu usturoi.
