- Timp de preparare: 1 oră
- Cost: 60 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- 150g pastina (sau alte paste foarte mici)
- 4 pulpe de pui dezosate, fără piele
- 2 tije de țelină
- 2 morcovi
- 2 cepe
- 6 căței de usturoi
- 4 tije cimbru proaspăt
- 2 foi de dafin
- 2 litri supă de pui
- 1 legătură pătrunjel
- 60g parmezan
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Se taie puiul în cuburi de 2cm.
Se curăță morcovii și se taie felii de jumătate de cm. Se toacă ceapa mărunt. Se toacă tijele de țelină mărunt. Se zdrobește usturoiul întreg.
Se pune puiul la călit, fără ulei într-o tigaie. Se lasă 2-3 minute, se întoarce, cât să se rumenească pe toate părțile. Lucrați în tranșe, nu aglomerați tigaia. Se scoate separat.
În grăsimea rămasă, se pun morcovii, țelina, ceapa, usturoiul și se amestecă. Se lasă 3-4 minute, cât să se călească un pic.
Se pun legumele într-o oală, cu tot cu sosuri. Se adaugă supa de pui, se reglează de sare și piper și se aduce la clocot. Se dă focul încet, se lasă 10 minute.
Se scot toate legumele din supă, se pun în blender și se fac pastă. Se toarnă pasta înapoi în supă.
Se adaugă tijele de cimbru și foile de dafin. Se pune și puiul, se adaugă parmezan ras și pastina. Se amestecă tot și se lasă la fiert pentru 15-20 de minute. Amestecați din când în când.
Se scot foile de dafin și tijele de cimbru. Se reglează de sare și piper.
Se servește imediat, cu pătrunjel tocat deasupra și extra parmezan.
