- Timp de preparare: 1 oră
- Cost: 50 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- 500g piept de pui
- 1 ceapă mică
- 1 morcov mediu
- 1 bucată mică de țelină
- 1 cățel de usturoi
- 1kg dovleac plăcintar
- 2 ouă
- 160g mălai
- 250g ricotta
- 1 legătură pătrunjel
- Sare grunjoasă
Se curăță morcovul și se taie bucăți mari. Se curăță ceapa, se lasă întreagă. Se curăță usturoiul, se lasă întreg. Se curăță bucata de țelină, se lasă întreagă.
Se pune pieptul de pui, morcovul, ceapa, țelina și usturoiul în 2 litri de apă la fiert. Se adaugă și puțină sara. Se lasă 25-30 de minute la fiert, se ia de pe foc și se lasă la răcit 10 minute.
Se scoate puiul pe o farfurie. Se strecoară supa în altă oală, se aruncă legumele.
Se prepară perișoarele. Se rade o jumătate de ceapă mică. Se amestecă ceapa cu 1 ou și un gălbenuș, cu mălaiul, ricotta, puțin unt topit și sare. Se acoperă și se lasă 10 minute.
Se pune o oală cu apă la fiert. Când a dat în clocot, se formează perișoarele cam de 2-3cm diametru și se scufundă în apă. Se dă focul la mediu. Se lasă 4 minute până se ridică la suprafață și încă 5 minute să fiarbă ușor. Se scot pe un platou. Lucrați în tranșe, nu aglomerați oala.
De remarcat că asta e varianta safe, cu fierberea separată. Pentru un plus de gust, fierbeți perișoarele direct în supă.
Se pune oala cu supă înapoi pe foc. Se adaugă dovleacul curățat și tăiat cuburi de 1-2cm. Se aduce la clocot și se lasă la foc mediu 10-15 minute.
Se rupe puiul în fâșii și se adaugă în supă. Se adaugă și perișoarele și se mai lasă 5 minute.
Se servește imediat, cu pătrunjel tocat deasupra.
