- Timp de preparare: 30 minute
- Cost: 30 lei
- Persoane: 4 normale
- 270g orez Arborio
- 1 ceapă mică
- Ulei de măsline
- 100g cașcaval de capră
- 50g unt
- 100ml vin roșu sec
- 800ml supă de vită
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Risotto simplu am mai făcut. E cam aceeași rețetă și aici, dar cu vin roșu și brânză de capră.
De remarcat că rețeta e luată de pe site-ul verovino.com care e producător de vin Barolo. Barolo e un vin excelent, specific Piemont, Italia. Se găsește și în România și vă recomand să îl gustați. Eu am folosit vin roșu de țară.
Se taie cașcavalul de capră cuburi mici.
Într-o cratiță, se pune ceapa tocată mărunt și se călește 2-3 minute în ulei. Se adaugă 1 cană și jumătate de orez și se călește cam 5 minute. Se amestecă fără oprire că altfel se prinde orezul.
Se adaugă vinul și se fierbe 5 minute.
Se dă focul la mediu, se adaugă 1 cană de supă, se amestecă continuu. Când s-a înglobat toată supa, se adaugă din nou jumătate de cană și se tot amestecă.
Se repetă operația, de folosesc în total 5 căni de supă și ar trebui să dureze cam 20 de minute. Bobul de orez trebuie să fie un pic mai tare la mijloc ca să fie risotto, nu pilaf.
Se adaugă unt și jumătate din cașcavalul de capră, se amestecă bine ca să se topească în tot orezul. Se reglează de sare și piper.
Se servește imediat, cu restul de cașcaval presărat deasupra.
