Sandwich cu Mușchi de Vită și Varză

Rețeta asta se face de fapt cu resturi și e mai bine așa pentru că e mai bine să fie carnea rece când o feliați. Mai mult, am folosit capătul în Y al mușchiului de vită, trunchiul și codița le-a folosit la alte rețete.

Se ia deci partea în Y, se scot pielițele, se taie în jumătate pe lung. Se dau cu sare, piper și cimbru uscat pe ambele părți și se lasă 10 minute. Se pun feliile de mușchi pe plită, se lasă 5 minute pe fiecare parte. Se pun la rece până a doua zi (recomandat) sau se continuă imediat.

Aveți nevoie de chifle pentru burger.

Aveți nevoie de maioneză.

Se toacă varza foarte mărunt. Se curăță morcovii și se rad. Se amestecă varza cu morcovii, pătrunjel tocat mărunt și maioneză. Se reglează de sare și piper, se adaugă lămâie după gust. Se pune la frigider până la servire.

Se taie mușchiul felii foarte subțiri.

Se pune carnea la călit într-o tigaie mare cu 1 lingură ulei de măsline. Se adaugă usturoiul tocat mărunt. Se amestecă să se călească pe toate părțile și se lasă 3-5 minute. Când e aproape gata, se toarnă sucul de la jumătate de lămâie, se amestecă tot.

Se asamblează sandwich-ul. Se taie chiflele în jumătate, se pun 1-2 felii de roșii pe fund. Deasupra se pun 1-2 linguri varză cu maioneză. Deasupra se pun felii de carne cu tot cu sos din tigaie. Se pune capacul și se servește imediat.