Tartă cu Caise și Caramel

Se face un aluat Pâte Brisée, varianta dulce.

Se spală caisele, se taie jumătăți și se scot sâmburii. Se pun într-o cratiță mică cu 30g unt și 100g zahăr. Se lasă la foc mic să se înmoaie 10 minute, se amestecă din când în când.

Se pun caisele cu tot cu zeamă în blender și se fac pastă.

Într-un castron mare se pun 375g mascarpone, caisele, extract de vanilie și 2 linguri amidon. Se face totul cremă omogenă folosind un mixer.

Se întinde aluatul într-o tavă de tartă de 28cm cu pereți de 5cm. Se toarnă amestecul cu caise, se nivelează. Se pune tarta la cuptor la 160 grade pentru 45 minute sau până se rumenește aluatul.

Se scoate tava, se lasă la răcit 30 minute.

Într-o cratiță medie se pun 150g zahăr la topit. Doar să se topească, să nu se închidă prea mult la culoare. Se adaugă 70g unt și un praf de sare, se amestecă tot. Se adaugă 2 linguri de smântână, se ia de pe foc și se amestecă să fie totul omogen.

Într-un castron mare se amestecă restul de 375g mascarpone cu sosul caramel folosind un mixer până e totul omogen. Se toarnă peste crema de caise, se nivelează.

Se pune tava la frigider cel puțin 4 ore, dar mai bine până a doua zi.