Gomboți cu Brânză

Ăștia sunt papanașii din Ardeal. Fierți, nu prăjiți.

Gomboții sunt un desert specific ardelenesc, cu numele importat din maghiarul Túrógombóc. Se regăsesc și în Austria (Topfenknödel) și Germania (Quarkklösse sau Quarkknödel) vezi Wikipedia . Practic sunt un fel de gogoși din brânză cu griș.

Se amestecă brânza cu zahărul pudră, un praf de sare, ouăle, vanilia din baton, coaja rasă de lămâie și bineînțeles griș. Se amestecă totul bine și se lasă să stea cam 1 oră să se umfle grișul.

Se fac sfere de 2-3 cm din amestec. Folosiți o lingură ca să vă ajutați și udați un pic mâinile.

Se pune apă la fiert cât să intre sferele liniștit în oală. Puneți și puțină sare în apă.

Până dă apa în clocot, pregătiți pesmetul: se pune untul în tigaie, se topește, nu se arde. În untul topit puneți pesmetul răsfirat și se amestecă la foc mic să nu se ardă. Când s-a rumenit pesmetul, se adaugă și zahărul, se amestecă bine și se mai lasă 2 minute pe foc. Se dă la o parte.

Între timp a dat apa în clocot, se pun în apă sferele de brânză, cu grijă. Se vor duce direct la fundul oalei. Când se ridică la suprafață, se dă focul la minim și se mai lasă 5 minute să fiarbă.

Se scot gomboții, se scurg și se pun peste pesmetul din tigaie. Se scutură tigaia să se tăvălească gobmoții și să se acopere de pesmet.

Opțional se face un sos cu 100g smântână grasă, 1-2 linguri de zahăr și puțină esență de vanilie. Se freacă bine să se amestece zahărul în smântână.

Se servesc calzi cu sau fără sos deasupra.