Un fel de ciulama de pui cu ciuperci. Seamănă, dar e diferită.
- Timp de preparare: 1,5 ore
- Cost: 50 lei
- Persoane: 8 normale, 6 anormale
- 1kg ciuperci (champignon brune)
- 1kg piept pui dezosat, fără piele
- 800ml smântână lichidă 30%
- 8 felii bacon
- 1 ceapă
- Coriandru
- Piper alb
- Cimbru uscat
- Nucșoară
- Ulei de măsline
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
E un fel de ciulama de pui din care lipsește în primul rând făina. Dar e foarte diferită.
Se spală ciupercile și se taie cuburi.
Se spală puiul și se taie cuburi. Se presară sare.
Se pune ceapa tocată la călit în ulei de măsline. Se adaugă coriandru proaspăt măcinat și piper alb, din belșug amândouă. Se lasă la călit 2 minute. Se adaugă ciupercile, se pune sare și o linguriță de nucșoară și se lasă la foc mediu 15-20 minute, cu capac. Se amestecă din când în când.
Separat, într-o tigaie cât mai mare se pune baconul la călit în puțin ulei. Se adaugă puiul și se presară piper proaspăt măcinat. Se călește pe toate părțile până devine ușor auriu, cam 8 minute în total. E important să nu aglomerați tigaia, să nu se fiarbă. Dacă nu intră, faceți în 2-3 etape, împărțind și cantitatea de bacon.
Se adaugă puiul călit peste ciuperci, se pune cimbru uscat și se amestecă totul. Se lasă în continuare cu capac, la foc mic, încă 20 de minute sau până scade bine zeama.
Se adaugă smântâna lichidă, se amestecă și se reglează de sare. Se lasă încă 10 minute la foc mic, fără capac.
Se servește imediat cu pătrunjel tocat deasupra. Merge cu o mămăligă lângă și un vin alb, sec și rece. Bessa Valley Enira White 2020 e perfect.
