Mușchi de Vită la Cuptor cu Sos de Ciuperci

Mușchiul de vită este o carne cu un gust deosebit dar trebuie să aveți un pic de grijă când îl gătiți.

Primul aspect este că, la fel ca la orice altă friptură, carnea trebuie să fie la temperatura camerei când se începe prepararea, nu direct din frigider.

Se curăță mușchiul de pielițele lui, nu se spală.

Pentru rețeta asta, se alege partea din mijloc a mușchiului, nu coada și nici umărul.

Încercați să obțineți 5-6 bucăți de mușchi care să aibă aceeași lățime ca și grosimea mușchiului. Măcar 4 cm tot trebuie să fie de groase.

Se freacă bucățile de mușchi cu sare și piper pe toate părțile și se lasă să stea 10 minute pe o farfurie.

Se curăță și se zdrobește usturoiul cu un cuțit. Se spală ciupercile și se taie cuburi.

Se ia o tigaie în care să încapă bucățile de mușchi fără să se atingă și se pune fără ulei la încins. Se ung bucățile de mușchi pe toate părțile cu puțin ulei de măsline și se așează direct în tigaia încinsă.

Lăsați mușchiul să se facă cam 2 minute pe fiecare parte. Chiar pe fiecare parte. Ideea e să fie rumenit.

Când s-a rumenit pe toate părțile, se pun 50g unt în tigaie să se topească. Se mai lasă 2 minute.

Într-o tavă Jena încăpătoare se așează bucăți de usturoi zdrobit și crenguțe de cimbru proaspăt. Deasupra se pune conținutul tigăii, inclusiv zeama. Încercați să puneți bucățile de carne peste crenguțele de cimbru și bucățile de usturoi, nu lângă.

Se pune tava la cuptorul încins la 180 grade pentru 10 minute. Ca să fiți siguri că s-a gătit cum vă place, folosiți un termometru de carne și tabelul de temperaturi pentru gătirea cărnii.

În paralel, într-o altă tigaie, se topesc 50g de unt în 2 linguri de ulei de măsline. Se adaugă ciupercile și se călesc 5 minute până lasă zeama și scade sosul.

Se pune sare și piper după gust, se amestecă. Deasupra se toarnă smântâna de gătit, se amestecă tot și se mai lasă 5 minute la foc.

Se servește imediat. Merge și o mămăligă cu gorgonzola lângă. Dar mai ales merge un vin roșu și sec, Fințești Merlot 2018.