- Timp de preparare: 30 minute
- Cost: 40 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- 8 lipii libaneze de 22cm
- 2-3 ardei kapia
- 1 ceapă roșie
- 3 căței de usturoi
- 1 legătură de pătrunjel
- 1 legătură de mărar
- 3-4 morcovi
- Coriandru măcinat
- Chimion măcinat
- Boia afumată
- Ienibahar măcinat
- Piper cayenne
- Ulei de măsline
- Sare grunjoasă
Arayes este un fel de quesadilla în Liban. Se face de obicei arayes cu carne dar se poate și în varianta vegetariană, mâncată mai mult ca o garnitură.
Se rade ceapa. Se rade usturoiul. Se curăță morcovii și se dau prin răzătoare. Se toacă pătrunjelul și mărarul mărunt.
Se curăță de semințe ardeii și se taie cuburi mici.
Se amestecă ardeii și morcovii cu usturoiul, mărarul, pătrunjelul și cu ceapa. Se adaugă 4 lingurițe coriandru, 4 lingurițe chimion, 2 lingurițe boia afumată, 1 linguriță ienibahar, 1/2 linguriță piper cayenne, sare după gust. Se amestecă totul și se lasă să stea 10-15 minute.
Se împarte amestecul în părți egale cam de 90-100g fiecare.
Se taie pe la margine fiecare lipie și se umple cu amestecul de legume, încercați să fie o fâșie subțire de amestec înauntru dar care să ajungă peste tot. Mare grijă să nu găuriți lipia. Se lipește lipia înapoi și se presează ușor să se aplatizeze și să se întindă amestecul înăuntru.
Se stropesc lipiile pe ambele părți cu ulei de măsline și se pun la prăjit în tigaia încinsă, cam 2 minute pe fiecare parte. Pe măsură ce sunt gata, puneți-le într-o tavă la cuptor la temperatură mică, doar să stea calde.
Se servesc imediat împreună cu sos de Tahini cu iaurt.
