- Timp de preparare: 30 minute (plus minim 6 ore de așteptare)
- Cost: 40 lei
- Persoane: 4 normale
- 1kg mușchiuleț de porc (2 bucăți)
- 800ml lapte 4%
- 50g parmezan
- 60g făină
- Ulei de măsline
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Mușchiulețul este carne care are prostul obicei să devină rapid uscată și fără gust pe grătar. O metodă de a evita asta este marinarea.
O marinare foarte eficace este în Brine (adică saramură). Vezi varianta de mușchiuleț de porc la plită.
Dar și mai de efect este dacă puneți lapte în loc de apă. Se face la fel, amestecați 4 lingurițe cu vârf de sare la litrul de lapte. Se amestecă bine să se dizolve.
Se pune laptele cu sare într-un vas, se scufundă mușchiulețul în lapte să fie acoperit. Se acoperă vasul și se pune la rece cam 6 ore.
Se scoate mușchiulețul, se scurge și se șterge. Se taie felii groase de 2cm, se pun pe șervete de hârtie. Se presară puțină sare și piper și se lasă să ajungă la temperatura camerei.
Se amestecă făina cu parmezanul.
Se dau feliile de mușchiuleț prin amestecul de făină cu parmezan și se pun la prăjit în tigaie în foarte puțin ulei de măsline. Se lasă 2-3 minute pe fiecare parte. Lucrați în tranșe, nu aglomerați tigaia.
Se servește imediat. Merge cu orice, eu am mâncat cu sparanghel tras la tigaie.
