- Timp de preparare: 2 ore
- Cost: 50 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- 1kg conopidă (jumătate de conopidă mare)
- 100g unt 82%
- 60g făină
- 500ml lapte
- 4 ouă
- 150g cașcaval
- 100g brânză veche
- 1 lingură pesmet
- Piper alb
- Nucșoară
- Sare grunjoasă
Se pune apă la fiert, când clocotește se pune conopida tăiată flori mai mici. Se lasă cam 7 minute. Se scurge și se lasă deoparte. E foarte important să scurgeți bine conopida, altfel o să lase multă apă.
Se face sosul. Se începe cu un sos Bechamel: se pune unt 50g într-o cratiță să se topească. Când s-a topit, se pune făina și se amestecă bine să nu facă cocoloașe. Se lasă pe foc 3-4 minute. Se adaugă laptele, sare după gust, nucșoară și piper alb și se amestecă continuu cam 5 minute. Se va întări sosul.
Când e gata, se dă deoparte să se răcească un pic.
Se separă ouăle albușuri de gălbenușuri. Se bat fiecare separat, bine de tot să facă spumă.
Se rade cașcavalul și brânza separat.
Se adaugă 100g cașcaval (se păstrează 50g), brânza rasă în sosul Bechamel, se amestecă bine.
Se adaugă gălbenușurile și se amestecă bine să nu iasă omletă. Se adaugă albușurile și se amestecă din nou bine.
Iar asta se cheamă sos Mornay (Bechamel cu cașcaval și ouă).
Se tapetează tava cu unt și se presară pesmet să nu se prindă. Sau folosiți o hârtie de copt.
Se toarnă jumatate din sosul Mornay în tavă, se adaugă conopida, se toarnă restul de sos să acopere conopida. Acum o să vă dați seama dacă ați ales tava corespunzătoare 🙂
Se presară restul de cașcaval și se pune la cuptorul preîncălzit la 200 grade, timp de 40 minute.
Se servește imediat. Merge cu smântână deasupra și cu un vin alb sec și rece, de exemplu Issa Chardonnay.
