- Timp de preparare: 2 ore
- Cost: 60 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- 6 pulpe superioare de pui, cu piele și os
- 50g făină
- 2 cepe mici
- 4 căței de usturoi
- 250g ciuperci Champignon brune
- Tarhon proaspăt
- Pătrunjel proaspăt
- 700ml supă de pui
- 120ml suc de roșii
- 120ml vin alb
- 60ml coniac
- 50g unt 82%
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Se freacă pulpele de pui cu sare și piper pe ambele părți. Se presară puțină făină pe ambele părți și se lasă să stea 10 minute la temperatura camerei.
Se toacă cepele julienne. Se toacă usturoiul mărunt. Se toacă ciupercile feliuțe subțiri. Se toacă tarhonul și pătrunjelul mărunt.
Într-o tigaie mare, se pun 25g unt, se prăjește puiul pe ambele părți până se rumenește, cam 6-7 minute pe fiecare parte. Se scot separat.
În aceeași tigaie, se pune ceapa tăiată julienne, se lasă 1 minut. Se adaugă ciupercile, se lasă 3-4 minute. Se adaugă și usturoiul, se amestecă și se mai lasă 1 minut.
Se toarnă vinul, se amestecă și se freacă să nu mai rămână nimic lipit pe fundul tigăii. Se lasă la fiert 3-4 minute.
Se adaugă coniacul, tarhonul și o parte din pătrunjel, se amestecă. Se adaugă și supa de pui și sucul de roșii, se lasă la fiert 10 minute.
Se pun pulpele înapoi în tigaie, cu pielea în sus. Se pune tava la cuptor la 200 grade, fără capac, pentru 30 de minute.
Se amestecă restul de 25g de unt cu restul de făină până e omogen. Se pune amestecul în sos și se amestecă sosul. Se pune tava înapoi la cuptor pentru 20-30 de minute.
Se servește imediat cu pătrunjel tocat deasupra. Se potrivește cu piure de cartofi.
