Omletă cu Ouă de Prepeliță și Spanac

O omletă ușoară și foarte hrănitoare.

Se taie brânza cubulețe mici și se pune la topit în ulei cu piper proaspăt măcinat.

Când s-a topit brânza, se pun ouăle deasupra, se presară sare și se lasă 5 minute. Când s-au făcut ouăle aproape de tot, se pune și spanacul tăiat fideluță, se amestecă tot, trebuie să rămână și alb și galben separate.

Se servește în chiflă, scobiți chifla de miez înainte, puneți și o feliuță de cașcaval să se topească acolo.

Merge cu o salată de roșii cu ulei de măsline, sare și atât.