- Timp de preparare: 1 oră
- Cost: 60 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- 600g mușchiuleț de porc (1 bucată)
- 400g tagliatelle (Molisana)
- 100g pancetta
- 200g ciuperci (Champignon brune)
- 2 căței de usturoi
- 1 ceapă mică
- 50g unt 82%
- 50ml coniac
- 500ml smântână de gătit 35%
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Se toacă ceapa și usturoiul mărunt.
Se curăță ciupercile și se taie feliuțe.
Se taie mușchiul cuburi de 1cm. Vă recomand să îl marinați în Brinne înainte, cam 24 de ore. Se pun cuburile de mușchi într-o tigaie mare, fără ulei și se rumenesc ușor pe toate părțile. Foarte ușor. Lucrați în tranșe, nu aglomerați tigaia. Scoateți separat.
Se pune apa la fiert pentru paste.
Într-o cratiță mare se pune untul la topit. Se pune ceapa și usturoiul, se lasă 5 minute sau până se înmoaie.
Se adaugă ciupercile și se lasă 10 minute.
Se adaugă pancetta tăiată cuburi, se lasă 5 minute.
Se adaugă cuburile de mușchiuleț de porc, se amestecă și se mai lasă 5 minute.
Se adaugă coniacul, se lasă până se evaporă.
Se pun pastele la fiert, cât scrie pe ambalaj.
Se adaugă smântâna de gătit, se amestecă și se mai lasă 5 minute.
Se reglează de sare și piper.
Se scurg pastele, se păstrează o cană de zeamă de la ele.
Se adaugă pastele peste sos, se amestecă bine. Se reglează grosimea sosului cu apă de la paste.
Se servește imediat cu parmezan ras deasupra.
