- Timp de preparare: 3 ore
- Cost: 80 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- 1 pulpă de miel
- 2 legături de leuștean
- Piper negru boabe
- 2-3 căței de usturoi
- 2-3 foi de dafin
- Nucșoară măcinată
- 250ml vin alb
- Oțet balsamic
- Ulei de măsline
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Rețeta de miel favorită rămâne miel cu mentă, miere și lămâie. Dar încercați și varianta asta.
Se încălzește vinul, nu se fierbe. Se amestecă cu usturoiul zdrobit, foile de dafin, o lingură boabe de piper negru, o lingură oțet balsamic, nucșoară măcinată. Se pune zeama într-o pungă alimentară împreună cu pulpa de miel, se scoate aerul și se sigilează punga. Se lasă să stea 1-2 ore.
Se scoate din pungă, se scurge sosul în tavă. Se pun 2 legături de leuștean în sos și se pune pulpa de miel deasupra, cu grăsimea în sus. Se pun două linguri de ulei peste carne, se presară din belșug sare și piper.
Se pune tava, cu capac, la cuptor pentru 1 oră la 180 grade. Se scoate tava, se întoarce pulpa în tavă și se mai lasă 1 oră, tot cu capac.
Se scoate tava, se întoarce din nou pulpa în tavă și se mai pune la cuptor 30 de minute, fără capac.
Se servește imediat, merge cu un piure de țelină.
