- Timp de preparare: 2 ore
- Cost: 60 lei
- Persoane: 8 normale, 6 anormale
- Aluat Pâte Brisée
- 3 ouă
- 500g brânză de vaci
- 250g brânză de burduf
- 150g slănină afumată
- 150g smântână grasă
- 1 ceapă roșie
- 100g fasole verde
- Cimbru uscat
- Ulei de măsline
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Quiche e o tartă franțuzească cu diverse. Quiche Lorraine e poate cea mai vestită dintre variante.
Rețeta asta e inspirată din quiche, dar e cu arome românești.
Se taie slănina cubulețe mici (nu felii). Se toacă ceapa julienne.
Se curăță fasolea de capete și se taie bucățele de 2cm.
Într-o tigaie încăpătoare se călesc cuburile de slănină să se pârlească pe toate părțile, fără ulei. Se adaugă o lingură de ulei și ceapa. Se călesc împreună până se înmoaie ceapa. Se scot pe o farfurie să se răcească.
În grăsimea rămasă se călește fasolea verde 2-3 minute. Se scoate și ea cu tot cu grăsime peste slănină și se lasă să se răcească la temperatura camerei.
Se face un aluat Pâte Brisée, varianta sărată. Dar, în rețeta de mai sus, înlocuiți 3 linguri de făină cu 3 linguri de mălai. În rest e la fel.
Într-un castron se pune brânza de vaci scursă bine. Se mixează până devine cremoasă. Se adaugă ouăle și smântâna și se mixează până e totul omogen.
Se adaugă brânza de burduf fărâmițată, slănina, ceapa și fasolea și se amestecă totul bine. Se reglează de sare și piper.
Se pune aluatul în forma de tartă, ridicat pe pereți. Se toarnă amestecul și se presară cimbru uscat deasupra. Se pune tarta la cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 45-50 de minute, să se rumenească bine la suprafață.
Se servește caldă.
