Cea mai gustoasă bucată de vită, fragedă dacă e nimerită bine, talpă dacă nu.
- Timp de preparare: 15 minute (plus 3 ore de așteptare)
- Cost: 50 lei
- Persoane: 4 normale
- 4 felii de vrăbioară late de 1,5cm (un deget)
- 2 căței de usturoi
- Pătrunjel proaspăt
- Rozmarin proaspăt
- 1 ceapă mică
- 100ml vin roșu
- Muștar măcinat
- Ulei de măsline
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Se amestecă uleiul de măsline cu vinul, 1 lingură pătrunjel tocat, o lingură rozmarin tocat, 1 lingură ceapă tocată, usturoiul tocat, 1/2 linguriță muștar măcinat, sare și piper după gust.
Se pune carnea împreună cu marinada într-o pungă închisă. Se amestecă bine. Se pune punga la frigider pentru 3 ore.
Se scoate punga cu 30 de minute înainte de a găti carnea. Se șterge de marinadă și se lasă pe șervete de hârtie să se zvânte.
Se pune pe plita încinsă 3-4 minute pe fiecare parte sau până când temperatura internă ajunge la 54 grade.
Se scoate pe un platou și se lasă să stea 5 minute înainte de servire.
Merge cu o garnitură de cartofi sau spanac, sau amândouă.
