Un desert savuros, la rece.
- Timp de preparare: 1 oră (nu include răcirea)
- Cost: 40 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- 200g ciocolată neagră (Nestle Noir)
- 5 ouă
- 100g zahăr alb
- 30g unt (Napolact Bio 82%)
- 100ml Frișcă neîndulcită (smântână de gătit minim 30%)
- Nuci, Migdale crude, Caju crud
O nouă rețetă inspirată de la Chef Sorin Bontea . Un mousse de ciocolată simplu și bun.
Se rupe în bucățele și se topește ciocolata la bain-marie. Când s-a topit, se adaugă untul și se omogenizează. Se lasă puțin să se răcească.
Se separă ouăle în albușuri și gălbenușuri. Se bat albușurile spumă cu mixerul. Când sunt bine bătute, se adaugă zahărul, puțin câte puțin și se mixează în continuare. La final, albușurile bătute cu zahăr trebuie să fie o cremă care să stea băț pe palele de la mixer când le scoateți din cremă.
Se adaugă frișca în ciocolată și se amestecă bine. Se adaugă în ciocolată gălbenușurile, unul câte unul și se amestecă bine să nu iasă omletă.
Acum e acum. În crema de ciocolată, se adaugă albușul puțin câte puțin. Cam așa: se ia o lingură mare de albuș, se pune în mijlocul castronului peste ciocolată, se ia o spatulă mai lată, se bagă la fund în ciocolată (hai că e tare) sub albuș, se amestecă de la mijloc înspre margini și de jos în sus în același timp. Metoda se numește amestecare prin brezare.
Când e amestecat tot, se bagă amestecul 2 ore la frigider, acoperit. E musai asta cu 2 ore.
Se scoate de la frigider și se pune cu lingura în pahare de servit. Se strecoară zmeură și afine din loc în loc în pahar.
Se pun paharele înapoi la frigider, tot acoperite, minim 4 ore și se servesc când e lumea pregătită, cu nuci sau alte boabe mărunțite deasupra. Din nou, e important asta cu 4 ore, gustul se schimbă mult dacă stă mai mult la rece.
