- Timp de preparare: 1 oră
- Cost: 60 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- 500g file de cod
- 500g file de somon
- 800ml supă de pește
- 1 bulb de fenicul
- 1 praz sau 4 fire de ceapă verde
- 100ml suc de roșii
- 1 ceapă mică
- 2 căței de usturoi
- 1 linguriță șofran galben pudră
- 1/2 linguriță semințe fenicul
- Foi de dafin
- 100ml vin alb
- 1 legătură pătrunjel
- Ulei de măsline
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Se toacă ceapa mărunt. Se toacă feniculul mărunt. Se toacă prazul (sau ceapa verde) potrivit. Se toacă usturoiul mărunt.
Într-o cratiță mai mare se pun 2 linguri de ulei. Se pune feniculul, prazul, usturoiul, sare după gust. Se amestecă și se lasă la foc mediu 5 minute până se înmoaie toate.
Se adaugă sucul de roșii, șofranul, semințele de fenicul, piper după gust și 1 foaie de dafin. Se amestecă și se lasă 2-3 minute să scadă.
Se adaugă vinul, se lasă la fiert 2-3 minute.
Se adaugă supa de pește, încă puțină sare și tulpinile mai groase de la pătrunjel. Se aduce la fierbere după care se dă focul mic și se lasă să fiarbă ușor 30 de minute.
Se ia de pe foc. Se scoate foaia de dafin și tulpinile de pătrunjel. Se scot părțile solide din supă, se pun în altă cratiță și se bagă blenderul vertical până se fac pastă. Se strecoară printr-o sită fină pasta înapoi în supă.
Se reglează de sare și piper și se pune înapoi pe foc. Insistați cu sarea, trebuie să fie sărată zeama iar peștele nu are deloc.
Se curăță peștele de oase și de piele, se taie cuburi de 2-3 cm. Se pun cuburile în supa care fierbe, începând cu cele mai mari și continuând până la cele mai mici. Când ați terminat, mai lăsați 30 de secunde după care amestecați ușor, luați de pe foc și lăsați cu capac 3-5 minute.
Se servește fierbinte, cu pătrunjel tocat deasupra și opțional (și deloc conform rețetei originale) lămâie stoarsă. Merge și o pâine cu usturoi.
