Burger Babic

Rețeta asta (sau ideea asta că au ei secretele lor) a câștigat Burger Fest 2025.

Babicul, sau după numele lui complet, Babicul de Buzău este un cârnat afumat picant. Rețeta e destul de simplă: se amestecă porc și vită în părți egale, neapărat tocate la cuțit, nu cum am făcut eu la mașină. Se condimentează cu multă boia iute și boia dulce și se lasă să stea la rece până la 2 săptămâni. După care, se face o chiftea numită pitușcă, se prăjește și se gustă. În funcție de gust se reglează condimentele. După care se pune în maț și se afumă. Simplu nu? Dar geniul este în detalii.

Rețeta oficială e pe site-ul Ministerului Agriculturii.

Așa că primul pas este prepararea cărnii. Se amestecă carnea de vită cu carnea de porc. Puneți o lingură de boia dulce și boia iute după gust, dar minim o linguriță. Se pune sare și piper. Se amestecă tot, se pune într-un castron acoperit. Se lasă la frigider până a doua zi.

Se scoate carnea de la frigider cu 30 de minute înainte de gătire.

Aveți nevoie de maioneză.

Se formează 4 chiftele. Dacă aveți formă de burgeri, e perfect.

Se taie chiflele în 2 părți egale, se curăță puțin din miez. Puneți chiflele tăiate în tava cuptorului cu partea tăiată în jos, lăsați cuptorul la 150 grade și apucați-vă repede de gătit carnea.

Se pun chiftelele pe plita încinsă. Se lasă 2 minute pe fiecare parte sau până se rumenesc bine.

Pe măsură ce sunt gata, se asamblează.

Se pune o felie de roșie pe baza chiflei, se pun deasupra două felii de cașcaval afumat. Deasupra se pune o chiftea de carne. Se mai pune sos de maioneză și se pune capacul.

Se servește imediat. Merge cu cartofi prăjiți. Se potrivește și o bere rece, Caraiman de exemplu cum îmi recomandă prietenul meu Dan.