Musaca de Vinete cu Felii de Pui

Se toacă ceapa mărunt. Se toacă usturoiul mărunt. Se curăță roșiile de cotor și de pieliță și se toacă cuburi mici. Se rade mozarella.

Tăiați pieptul de pui în două, pe lung. Fiecare felie se bate până obțineți felii foarte (dar foarte) subțiri. Se dau feliile cu sare și piper pe ambele părți și se lasă să stea 10 minute.

Se pun feliile de pui la rumenit într-o tigaie mare cu o lingură de ulei. Se lasă 2 minute pe fiecare parte, să se rumenească. E important să rămână drepte. Lucrați în tranșe, nu aglomerați tigaia. Se scot separat.

În grăsimea rămasă se pune ceapa la călit, se lasă 2 minute, amestecați din când în când. Se adaugă usturoiul, se amestecă și se mai lasă 1 minut.

Se toarnă vinul, se amestecă și se lasă la fiert să scadă, cam 2 minute.

Se adaugă roșiile, se aduce la clocot. Se zdrobesc cât de cât roșiile. Se pun fulgi de chilli, sare și piper după gust, se amestecă tot și se aduce la clocot. Se dă focul încet și se lasă 20 de minute să scadă bine.

Când e gata, se adaugă pătrunjelul tocat, se amestecă tot și se ia de pe foc.

Se taie capetele vinetelor, se curăță coaja din loc în loc. Se taie în patru pe lungime după care se taie rondele de 0,5cm.

Se așează un strat de rondele de vinete într-o tavă de 33x23cm (9x15inch), să acopere toată tava.

Se pune un rând de felii de pui. Se toarnă jumătate din sosul de roșii și se presară jumătate din mozarella.

Se pune încă un rând de felii de pui, se presară restul de mozarella. Se pune un strat de rondele de vinete.

Se toarnă restul de sos de roșii deasupra. Se tasează totul bine.

Se bate oul împreună cu smântâna și se toarnă deasupra, să acopere tot.

Se pune tava la cuptor la 180 grade 1 oră sau până se rumenește.

Se scoate din cuptor și se lasă să stea 10-15 minute înainte de servire.