- Timp de preparare: 1 oră
- Cost: 50 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- 600g carne de porc (opțional)
- 900g bame
- 1 ceapă
- 400ml suc de roșii
- 30g făină
- Oțet
- Ulei de floarea soarelui
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
În primul rând, carnea este opțională. Renunțați cu totul și rețeta asta se transformă într-o mâncare de post, gustul rămânând aproximativ la fel.
Alegerea bamelor contează însă. Alegeți bame de 3, maxim 4cm lungime, partea de la vârf la cotor, cu o textură fermă.
Se curăță bamele, se taie milimetric deasupra liniei cotorului. Dacă tăiați pe linie sau sub ea, o să curgă partea din bame și nu o să vă placă. Se spală și se lasă la scurs.
Se taie carnea cuburi de 2cm. Se toacă ceapa.
Se pune o oală cu apă cu sare la fiert.
Se pune ceapa la călit într-o cratiță mare în 1 lingură de ulei. Se lasă 3-4 minute, se amestecă din când în când. Se adaugă carnea, se pune sare și piper, se amestecă și se lasă la rumenit. Amestecați din când în când.
Când e gata carnea, puneți făina, amestecați tot și mai lăsați un minut.
Se pune sucul de roșii, apă să acopere și se lasă la foc mediu cam 45 minute. Se reglează de sare și piper după 30 de minute.
Când a dat apa din oală în clocot și mai sunt doar 15 minute până e gata carnea, se pun bamele și o lingură de oțet, se amestecă și se lasă 10 minute. Se scurg bine și se adaugă în cratiță. Se amestecă tot și se mai lasă 10 minute.
Se servește imediat. Merge cu pâine proaspătă.
