- Timp de preparare: 2 ore
- Cost: 60 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- 500g spaghetti (Molisana integrale)
- 500g carne de vită tocată
- 500g cârnați de porc groși, proaspeți
- 1 ceapă mică
- 2 morcovi mici
- 1/2 țelină mică
- 3 căței de usturoi
- 700ml suc de roșii
- Fulgi de chilli
- 1 ou
- 500g ricotta
- 250g mozarella
- 50g parmezan
- Busuioc proaspăt
- 1 legătură de pătrunjel
- 50g unt 82%
- Ulei de măsline
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Se curăță morcovii și se toacă cuburi mici. Se toacă cuburi mici țelina. Se toacă mărunt ceapa.
Se rade mozarella.
Într-o tigaie mare, în 2 linguri de ulei, se pune ceapa tocată la călit. Se adaugă morcovii și țelina, sare și piper. Se amestecă și se lasă 5-7 minute, amestecați din când în când.
Se adaugă usturoiul zdrobit și tocat, se amestecă și se mai lasă un minut.
Se adaugă carnea tocată și cârnații scoși din pieliță. Se amestecă, se mai pune sare și piper. Se lasă 10 minute să se rumenească, amestecați din când în când și mai ales spargeți aglomerările.
Se adaugă sucul de roșii și fulgii de chilli după gust. Se amestecă și se lasă la foc mic 10 minute să scadă. Se reglează de sare și piper.
Se fierb pastele cât scrie pe ambalaj, se scurg. Se pun într-un castron, se amestecă cu untul. Se adaugă 100ml din sosul de carne, se amestecă.
Între timp, într-un castron mare, se bate ricotta cu oul până se face cremă. Se adaugă 125g mozarella rasă. Se adaugă busuioc tocat mărunt, pătrunjel tocat mărunt și 50g parmezan ras. Se adaugă sare și piper după gust, se amestecă tot.
Într-o tavă de 34x20cm (9x13inch) unsă cu ulei, se pune jumătate din cantitatea de paste. Se nivelează.
Se adaugă jumătate din sosul de carne. Se nivelează. Se adaugă jumătate din amestecul de ricotta, se nivelează.
Se repetă cu un strat de paste, restul de sos de carne, restul de amestec de ricotta. Se presară deasupra restul de mozarella.
Se pune tava la cuptor la 180 grade pentru 35-45 minute sau până se rumenește. Se servește cu busuioc și pătrunjel tocat deasupra.
