- Timp de preparare: 1 oră
- Cost: 80 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- 1kg piept de pui dezosat, fără piele
- 100g parmezan
- 750ml suc de roșii
- 2 căței de usturoi
- Oregano uscat
- 150g mozarella fresca
- Busuioc proaspăt
- 1 ou
- Pesmet
- Ulei de măsline
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Am rețeta de la o prietenă. La fel ca ea, am greșit și eu rețeta, în loc să fac șnițelele la cuptor, le-am prăjit în tigaie ca pe orice șnițel. Așa că am obținut aici niște delicioase șnițele Palermo în stilul Parmigiana cu vinete.
Se taie pieptul de pui pe lung, în câte două felii. Se bat ca la șnițele, dar nu le faceți foarte subțiri cât mai ales egalizați grosimea la 1cm. Se dau cu sare și piper pe ambele părți și se lasă să stea 10 minute.
Se amestecă 150g pesmet cu 50g parmezan. Se bate oul într-un castron. Se dă puiul prin ou, după care prin pesmet. Se prăjesc într-o tigaie mare, în puțin ulei de măsline, cam 3 minute pe fiecare parte. Lucrați în tranșe, nu aglomerați tigaia. Se scoate separat.
În grăsimea rămasă sau suplimentată, se pune usturoiul zdrobit cu cuțitul. Se lasă 1 minut. Se adaugă sucul de roșii, 1 lingură de oregano, puțin zahăr, sare și piper după gust. Se lasă 10 minute la foc mic mediu. Se ia de pe foc și se adaugă câteva frunze de busuioc, se amestecă.
Se toarnă sosul într-o tavă de 34x20cm. Se așează puiul deasupra, doar pe jumătate scufundat în sos. Se pun bucăți rupte de mozarella peste și se presară restul de 50g de parmezan.
Se pune tava în cuptorul preîncălzit la 200 grade pentru 15-20 minute sau până se rumenește bine.
Se servește imediat cu pâine proaspătă sau paste.
