Un fel de pizza cu blat subțire și brânză. Dar e o poveste întreagă.
- Timp de preparare: 2 ore
- Cost: 30 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- 500g făină 00 sau Manitoba
- 50ml ulei de măsline
- 750g brânză stracchino
- Sare
O rețetă simplă din regiunea Liguria. Este pur și simplu făină cu apă amestecată din care iese un blat subțire ca de pizza. Se pune în două straturi cu o brânză mai specială la mijloc și se coace. Spun asta fiindcă dacă citiți pe Mangiareinliguria zici că e cine știe ce mega descoperire. Au până și marcă înregistrată pe numele ăsta. Ca să vezi cum se face o promovare de țară.
Cum ziceam, rețeta e simplă. Singura problemă ar fi brânza stracchino care se găsește greu.
Se amestecă făina, un praf de sare și 250ml apă călduță. Se amestecă cu o lingură.
Se pune și uleiul, se amestecă după care se frământă până se obține un aluat oarecum lipicios și moale. Se face o bilă, se lasă 1 oră la temperatura camerei, acoperit.
Se taie bila în 2 bucăți. Fiecare bucată se întinde, pe rând pe blat folosind sucitorul. Când s-a întins bine, se ia de pe blat și, folosind pumnii ca suprafață de contact cu aluatul se ridică în aer învârtindu-se constant. Aluatul se va alungi sub propria greutate. Repetați operația până iese foarte subțire, evident fără să se rupă.
Se pune prima foaie de blat într-o tavă de 35 cm diametru, unsă cu ulei de măsline.
Pe foaie se așează bucățele de stracchino de mărimea unei nuci.
Se așează a doua foaie peste brânză. Se lipesc marginile celor două foi, se îndepărtează excesul de aluat care iese din tavă.
Se apasă cu degetele foaia de deasupra formând mici gropițe între bucățelele de brânză de dedesubt. Se stropește sau se dă cu pensula cu puțin ulei de măsline. Se presară sare grunjoasă.
Se pune tava, pe poziția cea mai de jos în cuptorul încins la maxim pentru 10-12 minute sau până focaccia are o culoare aurie.
Se servește fierbinte, tăiată ca la pizza.
Merge cu o salată caprese și cu un vin roșu și sec, de exemplu Duo Enira de la Bessa Valley.
