- Timp de preparare: 2 ore
- Cost: 60 lei
- Persoane: 8 normale, 6 anormale
- Aluat Pâte Brisée
- 300g cașcaval
- 300g brânză maturată de capră
- 8 fire de ceapă verde
- 2 fire de praz medii
- 50g pecorino
- 2 ouă
- 200ml smântână
- Ulei de măsline
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Se face un aluat Pâte Brisée, varianta sărată.
De remarcat că puteți varia proporția de cașcaval cu brânză de capră cu condiția să rămâneți la un total de 600g. Mai multă brânză de capră înseamnă un gust mai puternic, cașcavalul are rolul să lege tot și să mai înmoaie gustul. Dar neapărat folosiți brânză maturată de capră, asta e cheia rețetei. Și să fie de la sibieni, nu oricum.
Se curăță cepele și se toacă la 1cm. Se curăță prazul și se taie rondele subțiri.
Se pun cepele la călit într-o tigaie în o lingură de ulei. Se lasă cam 2 minute, se amestecă din când în când. Se adaugă și prazul, se amestecă și se mai lasă 3 minute să se călească tot. Amestecați din când în când. Se ia de pe foc, se pune sare și piper după gust și se amestecă. Sare mai puțin că are și brânza, piper mai din plin.
Într-un castron mare se rade cașcavalul și brânza. Se adaugă ceapa și prazul călite, se amestecă totul bine.
Se adaugă ouăle și smântâna, se amestecă tot.
Se pune aluatul într-o tavă de tartă de 28cm mai înaltă. Se pune amestecul de brânză peste aluat, se nivelează.
Se pune tava în cuptor la 180 grade pentru 75-90 minute. Cu 30 minute înainte să fie gata, se presară pecorino deasupra.
Se scoate când e momentul, dar să se rumenească bine deasupra. Se lasă 10-15 minute și se servește.
