Burger cu Somon și Chifle de Orez

O mâncare amestecată, undeva între burger și sushi, cu gusturi din ambele direcții.

Rețeta asta este de fapt despre chiflele de orez că burger de somon am mai făcut.

Se pune orezul în apă rece, se lasă 10 minute. Se scurge apa, se pune într-o oală mare și se toarnă 2 litri apă clocotită. Se pune la fiert 10 minute, se amestecă din când în când. Se oprește focul, se mai lasă 5 minute, timp în care se mai amestecă. Ideea e să nu mai existe apă.

Se adaugă parmezanul și se amestecă bine.

Orezul se întinde ca un aluat, pe bucăți. Se întinde subțire de jumătate de cm și se taie cu forma de hamburger, sau cine nu are, un cerc de dimensiunea unui hamburger.

Se pun cercurile tăiate între două hârtii de copt, presate, preferabil la rece. Se lasă 1 oră așa.

Se curăță somonul (și cel proaspăt și cel afumat) de piele și de orice oase mai are rămase. Se toacă fin dar din cuțit, nu cu mașina sau altele.

Se amestecă somonul tocat cu coriandru și piper (din belșug amândouă), ceapa și usturoiul tocate mărunt. Se pune o lingură de muștar, o lingură sos Worcestershire. Se adaugă sare după gust și se amestecă tot.

Se curăță avocado, se taie feliuțe și se toarnă deasupra lămâie și se pune sare.

Se formează burgerii, lucru pentru care vă recomand puternic o formă de burgeri. Se pun pe plita încinsă, se prăjesc pe ambele părți până se rumenesc.

În același timp, se iau cercurile de orez și se pun pe o altă plită încinsă, câte 5 minute pe fiecare parte.

Se face un amestec de sos soia și wasabi. Mai mult sau mai puțin wasabi, după gust. Recomand 1 la 1 și puneți puțin sos.

Se pun burgerii între două felii de orez. Se stropește cu sos de soia cu wasabi, se pun deasupra feliuțele de avocado.

Merge cu un roze sec și rece. Jelna Pinot Noir Wild Yeast.