- Timp de preparare: 1 oră
- Cost: 100 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- 1kg inele de calamar
- 50g unt 82%
- 1 lămâie
- 3 roșii mari
- Mentă proaspătă
- Foi de dafin
- 200g feta
- 2-3 căței de usturoi
- Ienibahar măcinat
- Ulei de măsline
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Saganaki NU e o mâncare, e defapt o tigaie mică și se referă la orice fel de mâncare gătit în respectiva tigaie, în mod evident o gustare.
De exemplu, Kefalotyri Saganaki este o brânză gătită rapid cam ca un șnițel. Deci nu, saganaki nu înseamnă ceva cu sos roșu.
Totuși, aici am încercat calamari cu sos roșu în stilul pe care l-ați văzut în Grecia.
Se spală inelele de calamari și se lasă la scurs.
Se curăță roșiile de pieliță și de cotor. Se taie cuburi și se pun în puțin ulei la fiert. Se adaugă menta tocată, 2-3 foi de dafin, ienibahar, sare și piper după gust. Se zdrobesc roșiile din când în când până se apropie de pastă.
Într-o cratiță mare se topește untul în 1 lingură de ulei și se pun calamari la călit. Se adaugă sare și piper după gust, usturoiul tocat. Se amestecă și se lasă la foc mediu 15-20 minute cu capac. Amestecați din când în când. Se ia capacul, se toarnă sucul de la jumătate de lămâie și se mai lasă 10 minute.
Între timp ar trebui să fie gata și sosul. Se scot foile de dafin și se bagă blenderul să faceți totul pastă fină și omogen. Se adaugă feta fărâmițată, se amestecă și se ia de pe foc.
Se servește imediat, inele de calamar cu sos deasupra. Merge cu pâine proaspătă.
