Fisherman’s Pie

Folosiți creveți decorticați. Preferabil nu congelați dar neapărat să nu fie prefierți. Trebuie să fie gri la culoare, devin roz când se gătesc.

Evitați cod congelat la pungă. Foarte greu o să găsiți proaspăt, dar dacă îl găsiți decongelat pe pat de gheață e perfect.

Se clătesc creveții și se scurg bine. Dacă mai au codițe, se scot.

Se scoate pielea codului dacă o are.

Se face un piure. Curățați cartofii, îi tăiați în cuburi și îi puneți la fiert în apă cu sare. Să fiarbă cam 15-20 minute după ce dă apa în clocot. Se scurg bine, se zdrobesc în cratiță și se amestecă cu 50g unt și smântâna. Se reglează de sare și piper.

Într-o cratiță mai mare se pune laptele la fiert. Se adaugă somonul afumat și codul.
Se curăță ceapa, se taie în două. Se adaugă ceapa, 1-2 foi de dafin, cățeii de usturoi în laptele care fierbe. Se aduce la fierbere, se dă focul la minim și se lasă 7 minute.

Se toacă mărunt cealaltă jumătate de ceapă și prazul curățat. Într-o tigaie mare se pun celelalte 50g de unt și se călește ceapa și prazul 5 minute până se înmoaie. Să nu se ardă.

Se scoate peștele din lapte, se pune separat. Se scoate ceapa, cățeii de usturoi și foile de dafin, se aruncă.

Se pune făina peste ceapă și praz, se amestecă și se lasă 1-2 minute. Se adaugă treptat din laptele în care a fiert peștele, amestecând continuu. Se lasă pe foc mic amestecând continuu până se îngroașă sosul.

Se adaugă peștele rupt în bucăți, se amestecă. Se adaugă creveții și mazărea, se amestecă, se mai lasă 1 minut.

Se toarnă conținutul tigăii într-o tavă Jena. Se presară deasupra pătrunjel tocat mărunt și coaja rasă de lămâie.

Se pune deasupra piure, întindeți un strat uniform. Se topesc 30g unt și se toarnă peste piure.

Se pune tava în cuptorul preîncălzit la 190 grade pentru 30 de minute sau până se rumenește.

Se servește imediat. Merge cu o salată verde cu lămâie. Se potrivește cu un vin alb, rece și sec. Mimi Chardonnay Fudul.