- Timp de preparare: 15 minute
- Cost: 100 lei
- Persoane: 4 normale
- 1kg scoici (înseamnă cam 12 bucăți)
- Unt 82%
- Ulei de măsline
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Scoicile Saint Jacques au evident pagina lor într-un Wiki franțuzesc. Sunt scoici mari cu poveste bineînțeles religioasă. Nu se putea altfel. Astfel, sfântul Iacob a salvat un cavaler de la înec și cavalerul a ieșit la suprafață acoperit de scoici. Adică l-a umplut de bani 🙂
Se ia fiecare scoică și se scoate carnea din cochilie. Se păstrează doar partea albă pe care o separați cu grijă de partea portocalie numită coral. Și coralul se pare că se poate consuma dar nu am aflat încă cum.
Carnea de scoici se spală cu grijă și se zvântă pe prosoape de hârtie.
Se crestează foarte superficial carnea pe ambele părți.
Se pune un pic de unt într-o lingură de ulei de măsline la încins într-o tigaie. Când s-a topit, se pun scoicile la prăjit. Se lasă maxim 1 minut și jumătate pe fiecare parte. Se scot și se pudrează cu puțină sare și piper.
Se servesc imediat. Merg de minune cu un sparanghel tras la tigaie cu usturoi. Se potrivește și un vin alb, rece și sec. Sole Chardonnay e perfect.
