- Timp de preparare: 1 oră
- Cost: 120 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- 1,2kg file de somon
- Muștar Dijon
- 1 legătură pătrunjel
- Capere
- Unt 82%
- 2 lămâi
- 1kg cartofi roșii (mai mici)
- 1 legătură mărar
- Ulei de măsline
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Se stoarce o lămâie. Se taie a doua lămâie felii.
Se spală cartofii foarte bine. Se taie cuburi de 1-2cm.
Se toacă mărunt pătrunjelul. Se pune într-un castron.
Se amestecă 2 linguri ulei de măsline cu 2 linguri muștar Dijon, 2 linguri suc de lămâie, 2 linguri de capere scurse, 2-3 linguri de pătrunjel tocat. Se pune sare și piper după gust. Se amestecă totul să fie omogen.
Somonul se curăță de oase.
Se scoate pielea. Turnați apă clocotită pe piele dar fără să atingeți carnea. Țineți bucata de somon suspendată peste chiuvetă și turnați apa astfel încât să curgă numai pe piele. Se lasă cu pielea în sus 1-2 minute. Se îndepărtează pielea.
Se taie somonul în fâșii late de 4cm și se pune într-o tavă, încercați să nu se atingă feliile între ele. Se unge deasupra cu sosul de muștar, să se acopere tot somonul de sos. Peste se pune câte o felie de lămâie iar peste lămâie câte o bucățică de unt. Se lasă 30 minute la frigider.
Într-un castron mare se amestecă cuburile de cartofi cu 1 lingură de mărar tocat, 2 linguri de ulei de măsline, sare și piper după gust. Se amestecă până se acoperă toți cartofii.
Se pun cartofii pe hârtie de copt în tava cuptorului. Se pune tava în partea de jos a cuptorului preîncălzit la 180 grade și se lasă 60 de minute. La jumătatea timpului amestecați.
Tot la jumătatea timpului băgați la cuptor tava cu somon, pe o treaptă mai sus.
Se servește imediat cu extra felii de lămâie, extra pătrunjel tocat, sare și piper. Merge perfect cu un vin alb, rece și sec. Taine de la Moșia Panciu e perfect.
