- Timp de preparare: 1 oră
- Cost: 100 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- 1kg somon
- 500g spaghetti (Molisana)
- 1 lămâie
- 200ml vin alb
- 4 căței de usturoi
- Fulgi de chilli
- 1 legătură de pătrunjel
- 50g unt 82%
- Ulei de măsline
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Scampi e un fel de mâncare și mai ales o metodă de gătire pentru fructe de mare specific italienească. Aici, cu somon.
Se alege partea din mijloc a fileului de somon, nu coada. Se spală bine pe ambele părți și se scot oasele rămase.
Se scoate pielea. Turnați apă clocotită pe piele dar fără să atingeți carnea. Țineți bucata de somon suspendată peste chiuvetă și turnați apa astfel încât să curgă numai pe piele. Se lasă cu pielea în sus 1-2 minute. Se îndepărtează pielea și se taie cuburi de 2-3cm.
Se amestecă somonul cu sare și piper, se lasă câteva minute.
Se pune somonul la prăjit în 2 linguri de ulei. Se lasă 2-3 minute pe fiecare parte, să se rumenească bine. Se scoate separat.
În grăsimea rămasă, se pune usturoiul zdrobit și tocat, fulgi de chilli. Se amestecă și se lasă 30 secunde.
Se dă focul la mic mediu, se toarnă vinul și se lasă 3-4 minute la fiert.
Între timp fierbeți pastele cât scrie pe ambalaj.
Când a scăzut sosul, se adaugă untul și se amestecă până se topește. Se ia de pe foc, se adaugă 2 linguri suc de lămâie și sare după gust.
Se scurg pastele și se păstrează o cană de apă. Se adaugă pastele în sos, se amestecă, se pune puțină apă de la paste și se pune pe foc mare 1-2 minute.
Se presară pătrunjel tocat și se servește, somon peste paste.
