- Timp de preparare: 2 ore
- Cost: 50 lei
- Persoane: 8 normale, 6 anormale
- 1kg mușchi file de porc
- 1 ceapă
- 2 căței de usturoi
- 200ml vin roșu
- Rozmarin
- 30g unt 82%
- Foi de dafin
- Ulei de măsline
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Se leagă mușchiul de porc strâns. Se freacă pe toate părțile cu sare și piper și se lasă să stea 30 minute la temperatura camerei.
Într-o tigaie mare se topește untul în 2 linguri de ulei. Se pune mușchiul la prăjit, se lasă 2 minute pe fiecare parte și câte un minut pe capete. Manevrați cu clești de lemn, să nu înțepați carnea.
Se pune carnea într-o tavă Jena. Se toarnă peste sosul din tigaie și vinul roșu. Se adaugă în sos ceapa tocată mărunt, usturoiul tocat mare, foi de dafin și rozmarin.
Se pune tava la cuptor la 160 grade pentru 1 oră sau până când temperatura interioară ajunge la 65 grade. În timpul ăsta, luați din când în când cu lingura sos din tavă și stropiți carnea.
Se scoate mușchiul pe platoul de servire și se lasă 10 minute înainte de feliere.
Se servește cu piure de cartofi sau cu cartofi cu ceapă la cuptor. Și cu sos deasupra.
Merge și a doua zi, rece din frigider dar feliată foarte subțire.
