- Timp de preparare: 2 ore
- Cost: 70 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- 1kg mușchiuleț de porc
- 200g roșii uscate
- 100g măsline kalamata fără sâmburi
- 1 ceapă roșie
- 200g kefalotiri
- 3 portocale
- 200ml vin alb
- Oregano uscat
- Ulei de măsline
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Se taie mușchiulețul de porc rondele groase de 1,5cm. Se dau cu sare și piper pe ambele părți și se lasă să se zvânte pe prosoape de hârtie.
Se rade coaja de la o portocală, se storc portocalele.
Se toacă roșiile uscate. Se toacă ceapa julienne.
Într-o cratiță, se pune mușchiulețul la rumenit în puțin ulei de măsline sau în uleiul de la roșii dacă e destul. Se lasă 2 minute pe fiecare parte. Lucrați în tranșe, nu aglomerați cratița, se scoate separat.
În uleiul rămas se pune ceapa la călit. Se lasă 2 minute, se tot amestecă. Se adaugă roșiile uscate, se amestecă și se mai lasă 1 minut.
Se toarnă vinul, se lasă 2-3 minute să se evapore alcoolul.
Se adaugă mușchiulețul cu tot cu zeama scursă înapoi. Se pune o lingură de oregano, amestecă și se lasă 2-3 minute.
Se toarnă sucul de portocale, se pune coaja de portocale, se pun măslinele. Se completează cu apă cât aproape să acopere. Se amestecă și se lasă la foc mediu mic, cu capac, 90 de minute să scadă.
Se reglează de sare și piper, se ia de pe foc, se presară kefalotiri tăiat cuburi mici, se mai pune puțin oregano și se lasă să stea 10 minute.
Se servește simplu, cu pâine proaspătă. Eu am mâncat cu Ladenia.
