Ramen Prăjit

O altă variantă de Ramen, acum fără zeamă.

Am mai făcut un Ramen , vedeți acolo povestea, cine e și de unde vine. Varianta asta are cam același gust doar că e prăjit, aproape fără zeamă și cu ouăle bătute în loc de ouă fierte.

În primul rând, vă trebuie zeama de oase de porc. Eu am folosit ce am păstrat de la Ciolanul presat . Dacă nu aveți, fierbeți vreo 2 ore oase garf, aruncați oasele și aia e zeama.

Se pune mușchiulețul la fiert în apă cam 30 minute. Să dea un clocot, să scoată spuma. Se aruncă apa, se clătește mușchiulețul și se pune înapoi la fiert în zeama de oase completată cu apă pentru 1,5 ore.

Când e aproape gata mușchiul, începem restul.

Se fierb noodles cât scrie pe ambalaj, se scurg și se amestecă cu puțin ulei de susan să nu se lipească.

Se toacă ceapa un pic mai mare. Se toacă usturoiul. Se toacă mare spanacul și se pune într-un castron. Se bat ouăle bine.

Se pune un pic de ulei de măsline într-o tigaie mare. Se scurge mușchiulețul, se păstrează 1 cană de zeamă. Se taie mușchiulețul în cuburi și se adaugă în tigaie, se călește pe toate părțile 5 minute.

Se adaugă carnea peste spanac și se amestecă bine.

În uleiul din tigaie se adaugă ceapa și usturoiul și se călesc 1-2 minute. Se scoate ceapa și usturoiul din tigaie și se adaugă peste spanac. Se adaugă și noodles și se amestecă bine.

Înapoi în tigaie, se mai completează cu ulei dacă e cazul, se pune ghimbirul tocat și se toarnă spanacul amestecat cu de toate. Se nivelează totul bine și se lasă la foc mare cam 3 minute. Se toarnă și ouăle, se mai lasă 3 minute la foc mediu, cu capac.

Se întoarce folosind o farfurie și se mai lasă pe foc mediu, fără capac cam 2 minute.

Se servește imediat. Se presară ceapă verde tocată suplimentar și zeamă de porc amestecată cu sos de soia.