Pui cu Vinete și Dovleac

Se taie pieptul de pui în câte două fâșii, pe lung. Se dă cu sare și piper pe ambele părți și se lasă să stea la temperatura camerei măcar 20 minute.

Se curăță morcovii și se toacă mărunt. Se curăță ardeii kapia și se taie bucățele mici. Se pun morcovii și ardeii deoparte.

Se curăță dovleacul de semințe și de coajă. Se taie cuburi de 2cm și se pun pe hârtie de copt în tava cuptorului. Se stropesc cu puțin ulei, se presară puțină sare, se pune din belșug cimbru uscat. Se pune tava în cuptor la 180 grade pentru 45 minute să se usuce dar să rămână bucățile întregi. Când sunt gata, se scot pe o farfurie.

Într-o tigaie mai mare, fără ulei, se pun vinetele tăiate felii de jumătate de cm la rumenit pe ambele părți. Lucrați în tranșe. Când sunt gata, le scoateți pe o farfurie.

În aceeași tigaie, tot fără ulei se pun și bucățile de piept de pui la rumenit. Lucrați tot în tranșe și scoateți pe o altă farfurie.

Într-o cratiță mare se pune ceapa tăiată mărunt în 4-5 linguri de ulei de măsline. Se presară sare și se călește 2-3 minute până se înmoaie.

Se adaugă morcovii și ardeii kapia, se pune puțină sare și zahărul, se amestecă și se mai lasă 3 minute.

Se taie pieptul de pui pe lat, fâșii de 1 cm. Se pun bucățile de pui peste morcovi, se pune 1 linguriță de scorțișoară și o linguriță de chimion, se amestecă și se mai lasă 2 minute.

Se toarnă vinul, se lasă la fiert 2-3 minute să scadă. Se adaugă supa de vită și se lasă la foc mic, cu capac 20 de minute sau până scade bine de tot.

Se adaugă vinetele, cuburile de dovleac, se presară sare și piper după gust, se amestecă cu grijă și se oprește focul. Se lasă să stea cu capacul pus încă 10 minute.

Se servește cu pătrunjel tocat deasupra. Merge cu un țațichi lângă și cu un vin alb, rece și sec. Corcova Chardonnay e bun.