- Timp de preparare: 2 ore
- Cost: 50 lei
- Persoane: 4 normale
- 6 pulpe superioare de pui, cu piele și os
- Făină
- 1 ceapă
- 200g ciuperci Champignon brune
- 3 căței de usturoi
- 250ml suc de roșii
- 350ml supă de pui
- Cimbru uscat
- Foi de dafin
- 1 lămâie
- 250ml vin alb
- 1 legătură de busuioc
- Ulei de măsline
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Se freacă pulpele de pui cu sare și piper pe toate părțile. Se lasă să stea 10 minute.
Se toacă ceapa mărunt. Se taie ciupercile felii subțiri. Se toacă usturoiul mărunt.
Se rade coaja de lămâie.
Se dau pulpele de pui prin făină pe toate părțile. Se pun într-o tigaie mare, în puțin ulei, să se rumenească pe toate părțile. Nu aglomerați tigaia, lucrați în tranșe. Se scot separat.
În aceeași tigaie, completați cu o lingură de ulei și puneți ciupercile, ceapa și usturoiul. Se lasă 2-3 minute, se amestecă din când în când.
Se toarnă vinul, se amestecă. Lăsați la fiert 2-3 minute sau până se reduce un pic, dar cel mai important curățați toate resturile rămase lipite de tigaie.
Se adaugă sucul de roșii, supa de pui, cimbru uscat și 1-2 foi de dafin. Se dă în clocot.
Se adaugă puiul cu pielea în sus.
Se dă focul încet și se lasă 45 de minute, cu capac.
Se scot foile de dafin, se gustă de sare și piper.
Se presară coajă rasă de lămâie și busuioc tocat mărunt.
