O metodă de preparare mai curând decât o rețetă.
- Timp de preparare: 30 minute
- Cost: 30 lei
- Persoane: 4 normale
- 4 piepți de pui (dezosat, fără piele)
- Făină
- Ulei de măsline
- Sare grunjoasă
Paillard este o metodă franțuzească de a găti carnea. Mai nou este cunoscută sub numele de escalop . Se ia carnea (piept de pui în cazul de față) și se bate până se face subțire dar fără să se zdrobească fibra. Un fel de șnițel dar trebuie bătut cu partea plată a ciocanului, nu cu cea cu zimți. Eventual, se poate începe de la un piept feliat ca să fie mai subțire, dar nu vă sfătuiesc, se va rupe în fâșii.
Se bate deci puiul. Înveliți-l într-o pungă alimentară și bateți cu partea plată a ciocanului.
Se dă fiecare felie prin făină și se prăjește pe ambele părți în puțin ulei de măsline.
Se scoate puiul din tigaie, se scurge de ulei pe șervete de hârtie și se sărează.
Se servește imediat. Merge cu o salată verde cu vinegretă cu măsline .
