- Timp de preparare: 1 oră
- Cost: 80 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- 6 pulpe superioare de pui, cu piele și os
- 1 lămâie
- 250g măsline verzi, fără sâmburi
- 1 ceapă mare
- 2 morcovi medii
- 2 cartofi
- 1 cățel de usturoi
- Ras el hanout
- 1 legătură pătrunjel
- Ulei de măsline
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Se aleg măsline în ulei și în saramură, combinate.
Se freacă pulpele pe ambele părți cu sare și piper, se lasă să stea 10 minute.
Se curăță morcovii și se taie cuburi de 1-2cm. Se curăță cartofii și se taie cuburi de 1-2cm. Se toacă ceapa și usturoiul mărunt.
Se taie măslinele în jumătate.
Se pun pulpele la prăjit într-o tigaie mare, în 1 lingură de ulei. Se lasă 3-4 minute pe fiecare parte, să se rumenească bine, se scot separat.
În grăsimea rămasă, se pune ceapa, se amestecă și se lasă 2 minute la călit. Se adaugă morcovii și cartofii, se amestecă și se lasă 4-5 minute, amestecați din când în când.
Se toarnă tigaia cu tot cu grăsime în tagine. Se pun deasupra pulpele de pui. Se pune 1 lingură ras el hanout, usturoiul, sare și piper după gust. Se amestecă tot.
Se toarnă 500ml de apă, se amestecă ușor și se pune la foc mic mediu, cu capac, pentru 30-35 minute.
Se adaugă măslinele tăiate, se amestecă. Se pun felii de lămâie, se mai lasă 5-10 minute, cu capac.
Se servește imediat, cu pătrunjel tocat deasupra. Merge perfect cu un cous-cous simplu sau cu paste orzo și cu o salată verde cu lămâie.
