- Timp de preparare: 1 oră
- Cost: 50 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale (10 turte)
- 500g pulpe de pui fără os
- 1 ceapă
- 1 roșie
- Cimbru uscat
- 3 căței de usturoi
- Ardei uscat iute
- 30g ghimbir proaspăt
- 600g făină
- Turmeric
- Curry
- Ienibahar
- Scorțișoară
- Chimion
- Zahăr
- 300g unt 82%
- 2 ouă
- Oțet
- Ulei de măsline
- Sare
Se dau pulpele de pui cu sare și piper pe ambele părți și se lasă să stea la temperatura camerei, măcar 20 minute.
Se amestecă făina cu 3 lingurițe turmeric, 1 linguriță curry, 1 linguriță de zahăr și un praf de sare. Se adaugă untul și se amestecă până e omogen.
Se bate un ou cu 1 linguriță de oțet, se adaugă peste făină și se frământa. Se mai adaugă 2-3 lingurițe de apă dacă trebuie să fie mai puțin sfărâmicios.
Se face bilă și se răcește 30 minute.
Se pun pulpele de pui pe plită și se pârlesc bine, fără ulei, pe ambele părți. Se scot să se răcească și se taie cuburi mici.
Într-o tigaie mare se pun 2 linguri de ulei de măsline și se pune ceapa tocată mărunt la călit pentru câteva minute.
Se adaugă roșia curățată de piele și tocată mărunt, cimbru, usturoiul tocat mărunt, ardei iute uscat după gust și ghimbirul dat pe răzătoarea mică. Se mai lasă 3-5 minute.
Se adaugă 1 linguriță turmeric, 2 lingurițe chimion, 1/2 linguriță scorțișoară și 1/2 linguriță ienibahar. Se mai lasă 5 minute.
Se adaugă puiul și se mai lasă până scade sosul bine.
Se ia de pe foc și se lasă să se răcească.
Se scoate aluatul din frigider și se taie în 10 părți egale. Se întinde aluatul foaie mai groasă să iasă cercuri de 15-20 cm. Se pune din amestecul de pui în fiecare și se împachetează plic. Capsați marginile cu o furculiță.
Se pun turtele pe hârtie de copt în tava cuptorului.
Se bate un ou și se ung turtele.
Se pun la cuptor la 180 grade pentru 30 minute sau până se rumenesc, să fie aluatul tare.
Se servesc calde. Merg cu un sos de boia cu iaurt .
