- Timp de preparare: 2 ore
- Cost: 50 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- 750g zuchini (3 mari)
- 750g ciuperci champignon brune
- 500g spanac
- 500g brânză de vaci
- 350g mozarella
- 2 ouă
- 500ml suc de roșii
- 2 căței de usturoi
- 1 legătură pătrunjel
- 100g parmezan
- Ulei de măsline
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Se curăță ciupercile, se taie feliuțe subțiri și se pun la călit cu puțin ulei de măsline. Se pune sare și piper și se lasă 5-10 minute. Vor lăsa apă după care așteptați să scadă, se amestecă din când în când.
Se curăță și se spală spanacul, se toacă mai mare.
Se taie capetele zuchini și se taie felii subțiri pe lungime. Se presară sare și se lasă să stea pe prosoape de hârtie.
Când au scăzut ciupercile, se adaugă usturoiul tocat mărunt și spanacul, se amestecă tot și se mai lasă 3-4 minute, amestecați din când în când. Se dă deoparte.
Se rade mozarella.
Într-un castron mare se pune brânza de vaci și se mixează până e omogenă. Se adaugă ouăle, 50g parmezan, pătrunjelul tocat, sare și piper după gust și se mixează tot până e omogen.
Se șterg bine de apă feliile de zuchini.
Într-o tavă de 33x23cm (9×15 inch) se pune o treime din amestecul de ciuperci. Se pune o treime din sucul de roșii. Deasupra se pun jumătate din feliile de zuchini, ușor suprapuse. Se pune peste jumătate din amestecul de brânză de vaci, se nivelează bine. Se presară jumătate din mozarella.
Se repetă toată operația. Ciupercile, sucul de roșii, zuchini, brânză de vaci, mozarella.
Se pune restul de amestec de ciuperci și se toarnă restul de suc de roșii.
Se presară restul de parmezan și se pune tava la cuptor la 180 grade pentru 45-50 de minute sau până se rumenește.
Se scoate tava și se lasă 20 de minute înainte de servire. Merge perfect cu smântână și pâine proaspătă.
