Spanakopita

Metoda pentru compoziție, în care spanacul NU se călește înainte, este partea specifică a Spanakopita. În plus, se face cu foaie de aluat, nu cu foi fine. Se poate și cu foi fine, dar nu mai e Spanakopita adevărată ci doar o plăcintă bună cu spanac.

Se curăță spanacul și se spală. Cantitatea de 500g e pentru spanac curățat. Se lasă la scurs.

Se face aluatul. Într-un castron mare se pune făina și 1 linguriță de sare. Se face o groapă în mijloc, se toarnă 80ml de ulei de măsline, 250ml de apă și 2 linguri de oțet. Se amestecă și se frământă 5 minute până se obține un aluat elastic și nelipicios. Se face bilă, se împachetează în folie alimentară și se pune la frigider 30 minute.

Se toacă spanacul, cam la 1cm. Se pune într-un castron mare. Se toacă ceapa roșie mărunt. Se toacă ceapa verde mărunt. Se toacă pătrunjelul și mărarul mărunt. Se adaugă toate peste spanac.

Se pune sare și 1 lingură de oregano uscat. Se toarnă 80ml ulei de măsline și se amestecă totul până când spanacul se înmoaie și tot amestecul ajunge cam la 1/3 din volumul inițial.

Se adaugă Feta sfărâmată, cele 2 ouă bătute, piper după gust și 2 linguri de bulgur. Se amestecă totul să fie omogen.

Se scoate aluatul din frigider și se împarte în două, una dintre bucăți mai mare decât cealaltă. Se întinde bucata mare foaie și se întinde într-o tavă de tartă de 28cm și înaltă de 5cm, să ajungă peste margini.

Se unge foaia cu ulei de măsline și se presară 2 linguri de bulgur. Se toarnă compoziția de spanac deasupra și se nivelează.

Se întinde a doua foaie și se pune peste compoziție, sigilați marginile cu marginea de la foaia de dedesubt.

Se unge și deasupra cu ulei de măsline, se presară oregano uscat.

Se pune tava la cuptpr la 180 grade pentru 1 oră sau până se rumenește.

Se scoate tava, se lasă la răcit. Se servește caldă.